紐愛地

副食品食材延伸廚房

Q狗媽咪本來是不太有機會下廚的，

要準備很多拉哩拉雜的，還要善後，

真的是很麻煩～

不過還開得做小Q狗的副食品後，

因為他也吃不了那麼多，

每次做剩餘的食材都很煩惱，到底要怎麼利用，才不浪費….

就開始留意可以延伸出來做的料理。

前段時間在健康好生活節目中，

看到洪素卿教做百香果漬南瓜，

看做法還真的滿簡單的，

做起來後我吃是滿好吃的，很清脆爽口，

連我妹有點怕南瓜的人，

我叫她吃吃看時，她一副就是饒了我吧！

但吃下第一口後，眼睛都突然亮起來了，

一點都沒有南瓜味呢！

就感覺是脆脆的東西又酸酸甜甜的，很好吃呢！

專家說這道料理的優點有：

１、南瓜生吃，抗性澱粉較高。（熱量較低）

查了一下網路，抗性澱粉是什麼呢？

所謂抗性，簡單意思，便是抵抗小腸的消化。

抗性澱粉的完整定義為：所有種類的澱粉或是澱粉製品，

攝取進入人體之後，剩下無法被健康腸道所消化吸收的澱粉。

抗性澱粉具有膳食纖維的優點，無法經由小腸消化，

也利於腸道益生菌生長。

通常吃下澱粉類後，會產生燃燒熱量，

但抗性澱粉無法消化或吸收，只好讓脂肪排上首位先行燃燒。

和其他纖維一樣，可以提供飽足感，飽腹作用較為持久。

所以不管是在健康人或是糖尿病患者身上，

抗性澱粉的優點總是多於平常吃的澱粉，

像是降低熱量的攝取、利於血糖的控制及調整血脂的代謝等。

抗性澱粉不只是減重新武器，還有更多健康益處。

２、百香果膳食纖維超高，是蘋果的３倍。熱量也不高。

３、維生素ABC都有了。

４、因為有含鉀離子，夏天吃這道也可利尿。

５、維生素C煮熟會被破壞，這樣就保留住了。

既然好處那麼多，又那麼簡單，

剛好做副食品又剩了大半顆南瓜，

就來試做看看！

 ●    材料：

１、南瓜半顆

２、百香果２顆

３、鹽些許

４、白糖少許

●    作法：

１、半顆南瓜先洗淨去皮，將籽刮除。

２、切片。

３、用少許的鹽抓醃一下南瓜片，去一下它的生。

（稍抓1.2分鐘就可以了）

４、加入水沖掉鹽，水會冒泡，那就是在把他的生去除了。

５、將百香果對切，用湯匙直接挖出果粒和湯汁倒在南瓜片上，

均勻攪拌後放入容器進入冰箱冷藏數小時。

６、數小時候再拿出來加入白糖調味，不在步驟５一起做，

是因為要先看入味的百香果有多酸，若同時先加，

怕到時太甜囉！

以上就完成了簡單又營養的百香果漬南瓜囉！

大家可以一起試試囉～